パスワードソルトを変更する必要はありません。MySQL情報は変更してるということですね。エラーメッセージの内容としては、データベースに接続できないというものなので、MySQL情報（ユーザー名やパスワード、ホスト名）が間違っているか、MySQL側の設定が間違っているか、だと思います。

ありがとうございます。

まだ解決しておらず試行錯誤中です。
今、phpMyAdmin を見ています。
MySQL側の設定なんですが、「接続照合順序」は「utf8mb4 に設定してください」とconcrete5の使用条件に書いてありますが、utf8mb4_bin というのでも大丈夫でしょうか？
utf8mb4　ズバリそのものが一覧にはなかったです。

rwhiteさま

照合順序は、『utf8mb4_general_ci』ですね。
レンタルサーバーによっては、上記が使えない場合があるのでその場合は『utf8_general_ci』です。

しかし、今回の場合は引っ越し前の SQL ファイルの照合順序にあわせないといけないのでは？

よろしくお願いします。

すみませんありがとうございます。

設定見てみました。
引越し前のサーバーは、「utf8_general_ci」になっていましたので、同じようにしてみました。
でも、同じ　Unable to connect to database.　と出てしまいます…

単純に接続しようとしているMySQLユーザーで、接続したいMySQLデータベースへの接続権限がないのではないかと思います。サーバー設定をご確認いただく方が良いかと…。

移転先サーバー会社の方で不備があったそうで、もう一度MYSQLデータをアップロードしてもらったら、データベース接続エラーはなくなりました。今は無事concrete5は表示されています。

ですが、移転先サーバーは「.htaccess」ファイルが置けないらしく、問い合わせましたら、
----
「.htaccess」ファイルについては
弊社サーバーではご利用いただくことはできませんので
Web.configファイルに記述しなおしていただき
ご利用いただければ問題ありません
----
という返答がきました。

でもプリティーURLは「.htaccess」じゃないとダメですよね？

.htaccess を使って設定できるレンタルサーバーが多いというだけで、.htaccess を使わなければいけないという決まりはありません。例えば、nginxではapacheと違い .htaccess が使えませんが、configファイルで設定することでプリティURLに対応できます。英語ですが、こちらにドキュメントがあります。
http://legacy-documentation.concrete5.org/tutorials/enable-pretty-urls-in-windows-iis

何度もありがとうございました。
せっかくいろいろ教えて頂いたのですが、やはり私にはハードルが高くて、今回はこのWindowsサーバーへconcrete5を引っ越すのは諦め、自分が一番慣れて信頼がおけるLinuxベースサーバーの方に引っ越すことにしました。
（このサーバー会社に今後のサポート面でも不安を感じる事がありまして…それが一番大きいです）

でも今回もたくさん勉強させて頂く事ができました。
皆様ありがとうございました。