次へ前へナビはblog_index.phpをカスタムテンプレートとしNew Posts Older Postsを記事一覧として解決しました。

1) ページタイトルは、テーマによっては表示されません。テーマは何をお使いですか？
また、表示されないテーマの場合は、アドオンでページのタイトルを表示するブロックがあります。
http://www.concrete5.org/marketplace/addons/attribute-displayer/

2) 分かりにくいのですが、Blog IndexではMainエリア内のコンテンツが表示されるので、文字数制限が効きません。

concret5の勉強中で公式ブックのサンプルテーマです。
ページリストのカスタムテンプレートでblog_indexが私の考えに近いのですが、記事が全て表示されます。
サムネイル付きだと文字数は調整できますが、コンポーザーのデフォルトページとは違い、タイトルがh3になっています。
一応このサムネイル付きカスタムテンプレートのcssを少し変更しています。
理想はどのテンプレートでもいいのですが文字数の指定と「もっと読む」とかが付けられるといいのですが。

ガイドブックのサンプルテーマであれば、blog_entryというハンドルのページタイプで記事を作成すれば、タイトルと投稿者などの情報が表示されるようになっています。
http://book.concrete5-japan.org/concrete5/index.php/blog/new-year-2014/

書籍内では説明を省いていますが、ダウンロードできるテンプレートのコメント内で補足していますのでご覧ください
http://github.com/concrete5japan/concrete5_japanese_book/blob/master/concrete5/themes/olive_sample/blog_entry.php

また、ページリストブロックのBlog Index Thumbnailテンプレートは、文字数制限が効くようになっています。これは標準で同梱されているものから、特にカスタマイズしていません。
http://book.concrete5-japan.org/concrete5/index.php/blog/

jQueryで対応することが出来ませんか？
外部のサイトなので一応直接リンクを張ることを避けますが、
Google等で「jQuery　文字数　カット」と検索すると参考になるものが出ると思います。

HTMLのタグやclassの指定で範囲を決めて、カットする文字数を設定する感じです。
concrete5ではjQueryは自動で読み込まれると思うので二重にならないように注意してください。

自分で動作を確認したわけではないので参考程度に・・・

皆さん有難うございます。
色々試しているところですが、プログのタイトルだけを表示させたい場合はどうしたら良いでしょうか。
ページリストを追加しても「ここのページ以下」では何も表示されません。オートナビのほうがいいのでしょうか。また、どのような設定がいいのでしょうか。
※追記
もしくはオートナビかページリストのカスタムテンプレートを作ってその記事のタイトルだけを表示させられないでしょうか。
カスタムブロックというものはどうでしょうか。あれば便利だと思うのですが。

オートナビですとページ付けが出来ないのでページリストの方がいいですね。
大丈夫かとは思いますが、「ここのページ以下」の下の階層にはページが存在していますよね？
わからなかったらページを指定してしまったほうがいいかもです。

タイトルだけ・・・
$title = $cobj->getCollectionName();
これ書いてから<?php echo $title; ?>でタイトル出ると思います。

自分はタイトルの前に日付入れたり入れなかったりとかをカスタムテンプレートでやっていますよ。
元々用意されていたものを適当にいじったページリストのカスタムテンプレート添付しておきます。
気が向いたら参考程度で確認してみてください。
ゴミとかCSSは無視してくださいね。