hissy様、いつもありがとうございます。

「権限を設定」の「変更を承認」でワークフローは1つしか適用していなかったのですが、
［管理者］と［ライター］の2ユーザを割り当てていたので、［管理者］を外しました。
（この時点でメール送信は1件になりましたが、水色のバーは2件分表示されていました。）

また、「プロパティーを編集」も［管理者］と［ライター］の2ユーザから［ライター］のみに変更したところ、
メールと水色のバーが1件ずつになりました！

現在、添付ファイルのように権限を設定しているのですが、
各設定項目に［管理者］は不要ですか？

うーん、ひとつの権限に複数のグループを設定しても、特に複数の通知は表示されないですけどね…。管理者を外すと、管理者がその操作をできなくなってしまいますよ。