返事が遅くなってすみません。
皆様、たくさんのご返答ありがとうございました。

結局のところ自己解決となってしまったのですが、
データベースのユーザーをrootに変更したところインストールが出来ました。

concrete5用のユーザーを作成して権限も付加したので府に落ちないところがありますが、
とりあえずインストールはできましたので、この質問はクローズとさせていただきます。

皆様、たくさんのアドバイスありがとうございました。
今後とも宜しくお願いします。