maruさま
ローカル環境（MAMP）の5.7.5.8でデフォルトテーマのエレメンタルで試してみましたが、文字色、太字とも問題無さそうです。（添付画像を参照してください）
独自のテーマをお使いということですので、テーマの問題なんですかね。
お役に立てずすみません。
maruさま
concrete5のバージョンとテーマは何ですか？
また、『記事ブロック』ではなく『HTMLブロック』で間違いないでしょうか？
ちなみに、さくらインターネットで、5.7、バージョン8だと特に問題はありませんでした。
よろしくお願いします。
maru
Re: HTMLブロックの編集でエラー
記事ブロックの間違いでした。
concrete5のバージョンを書き忘れており、申し訳ございません。
5.7.5.6 になります。
テーマは独自のものです。
手元のVagrantの環境でも同様のエラーが出ますので、サーバーではないと思います。