hissyさん、ありがとうございます！

無事カスタムテンプレートで値を取得することが出来ました。

if (isset($entry) && is_object($entry)) {
$name = $entry->getName();
$department = $entry->getDepartment();
$memo = $entry ->getMemo();
$img = $entry ->getImages();
}

※Name、Department、Memo等はエンティティ名

エンティティ名で自動的にメソッドを作ってくれるんですね！（スゴイ。）

大変勉強になりました、ありがとうございました！