ファイルの文字コードの問題だと思います。
通常 windowsだと ShiftJIS になりますが、
utf-8 にする必要があります。

windowsだと 僕は terapad というソフトを使って 文字コードを変更しています。

お使いのOS と エディタを教えていただけますか？

ありがとうございます。

Windows10でエディタは同じくterapadです。

concrete/mail/block_form_submission.phpをのァイルをそのままterapadで開いて記述を変更して application/mail/block_form_submission.phpにアップロードしています。

宜しくお願い致します。

文字コー/改行コードを指定して保存　というメニューがあると思います。文字コードを　utf-8n 改行コードをlfにして保存してみてください

度々、お手数をおかけしてすみません。
該当部分を記述してファイルを保存の際に「文字コー/改行コードを指定して保存(K)」で文字コードをUTF-8で 改行コードをLFにして保存しましたら正常にメールが届き、文字化けもしていません。

助かりました。

本当にありがとうございました。