すいません、こちら、返答遅くなりました。
EX-CLOUDのサポートにも問い合わせしておりまして、
KUSANAGIのプロビジョニングでconcrete5をインストールした場合は、ページ属性の編集が出来る事確認しています。
ただ、インストールされるバージョンが古いので、最新バージョンに入れ替えるテストをしようとしているのですが、まだ作業時間が取れていません……。
最新バージョンに更新が出来ましたら手順を共有します。