早速教えていただき、ありがとうございます。

http://concrete5-japan.org/community/forums/design/post-10827/
↑こちらを見てカスタマイズを始めようとしたのですが、
６のオプションの、テーマのタイトルやその説明文に関して、
どこを書き換えたらよろしいのでしょうか…？

お手数おかけしますが、こちらもご教示いただけますと幸いです。
よろしくお願いいたします。

page_theme.php に getThemeName() と getThemeDescription() というメソッドがあるはずです。そちらを変更してください

詳しく教えてくださり、本当にありがとうございました。