concrete5 が採用している Redactor エディタのカラーパレットは、設定などから変更することはできないようです。オープンソースですので、redactor.js を直接書き換えれば可能ですが、自己責任で、となります。

ｊｓファイルの編集は、初心者には敷居が高いのですが、チャレンジしてみます。
ご教授ありがとうございます！！

redactor.jsのfontcolorのところにフォントカラーを追記したら、
ちゃんとカラーパレットに追加されました！！

ありがとうございました！感謝！！

カラーパレットに普通の赤（#FF0000）などが無いので困っていて、こちらの投稿を見つけました。
ありがとうございます。

ただ、初心者の方のために情報を追加させてください。

ルート/concrete/js/
の中にある
redactor.js
のfontcolorのところを編集し、
ルート/application/
の中に「js」というフォルダを作って、その中にカラーコードを追加したredactor.jsを入れる。