ありがとうございました。解決しました！
ヘッダーナビは、それぞれのフォルダ名に対応しているのではないか？
ならば、フォルダ名を変えればヘッダーナビの名前も変わるのではないかと想像してみました。
管理画面の上の方にあるサイトナビをクリックして、第２階層にある４つのフォルダのうち、teamをintroductionに変えてみました。スタッフとブロックからヘッダーナビを探して見てみると文字が変わっていました。
結論：ヘッダーナビの文字はフォルダ名でした。
「なーんだ」と思われるかもしれませんが、初心者は毎日のように壁にぶつかります。昨日は、MAMPが大不調で、MySQLがONにならないという絶体絶命のピンチ！「また１からやり直しか？」と思ったのですが、ユーティリティ・ソフトを使ってOSの不調を直してみることにしました。OnyXというフリーソフトです。待つこと１時間ようやく復旧しました。MAMPが不調になることを初経験しました。