Re: concrete5.7.x の複数サイトを同じサーバー内でたてる方法

すでに解決されているかもしれませんが、、、

2. [concrete5 サイト]/application/config/concrete5.php という空のテキストファイルを作る。

作成するファイルはconcrete.phpではないでしょうか？concrete.phpで試したところ、設定したnameで
cookieがブラウザ側にセットされていました。