MySQLの接続照合順序の設定は大丈夫でしょうか？
当サイトのヘルプ・インストール準備に掲載されている手順を踏んでください。

ご返信ありがとうございます。

phpMyAdminで見る限り、接合照合順序はUTF-8になっております。

しかし直接クエリを打って調べてみると以下のようになっております。
mysql> show variables like "char%";
+--------------------------+----------------------------+
| Variable_name | Value |
+--------------------------+----------------------------+
| character_set_client | latin1 |
| character_set_connection | latin1 |
| character_set_database | latin1 |
| character_set_filesystem | binary |
| character_set_results | latin1 |
| character_set_server | latin1 |
| character_set_system | utf8 |
| character_sets_dir | /usr/share/mysql/charsets/ |
+--------------------------+----------------------------+
8 rows in set (0.00 sec)


申し訳ありません。
一応手順は踏んだつもりでした。

データベースを作るときに文字コードをutf8にしなかったのがいけなかったのかなと思い、
新たにデータベースを作り直し、再インストールするもダメでした。。。

php.ini、.htaccessのファイルは
index.phpとかがあるディレクトリに置けばいいんですよね？

相変わらず日本語は表示されているものの、
自分で日本語を書こうとすると、全く保存されません。。

以下の

+--------------------------+----------------------------+
| Variable_name | Value |
+--------------------------+----------------------------+
| character_set_client | latin1 |
| character_set_connection | latin1 |
| character_set_database | latin1 |
| character_set_filesystem | binary |
| character_set_results | latin1 |
| character_set_server | latin1 |
| character_set_system | utf8 |
| character_sets_dir | /usr/share/mysql/charsets/ |
+--------------------------+----------------------------+

の binary 以外が全部 utf8 じゃないとダメです〜。
そうなってますか？

返信ありがとうございます！

+--------------------------+----------------------------+
| Variable_name | Value |
+--------------------------+----------------------------+
| character_set_client | utf8 |
| character_set_connection | utf8 |
| character_set_database | utf8 |
| character_set_filesystem | binary |
| character_set_results | utf8 |
| character_set_server | utf8 |
| character_set_system | utf8 |
| character_sets_dir | /usr/share/mysql/charsets/ |
+--------------------------+----------------------------+

再インストールする際に、my.cnfを書き換えて、
上記のように、すべてutf8となるようにしました。