Re: ブロックからページタイトルを変えられますか？

簡単に言うと、ページタイトルは $pageTitle で扱われますので、その値の設定をテーマに渡してあげることができればOKです。

ページタイトルは、
/concrete/elements/header_required.php
の11行〜28行目で処理しています。

ここは、テーマファイルでは

php Loader::element('header_required');

の宣言で読み込まれるところです。

ですので、それまでに、 $pageTitle の値を、検索された商品名がセットされるように設定したらできます。