controller部ではview.phpで分岐に必要な変数や、viewで変更させたい値のみを作成し、
html自体はviewで作成するのが基本だと思います。

関数をviewにおくということは使いまわすということでしょうか？
だとしたら、view.phpを同じフォルダに別ファイルで作成して
$this->inc()で対応できないでしょうか？

具体的にやりたいことを書きますね。

aclissさんはフォームのview.phpをご覧になったことがあると思います。
フォームのview.phpの最後に、controller.phpのfunctionを呼び出して、controller.php内でHTMLタグを出力していることをご存知と思います。
つまり、原則に反して、HTMLのタグをview.phpでなく、controller.phpで出しています。

実は海外からの要望で、フォーム項目の出力にテーブルで縦に並べるのではなくて、divのfloatで横に並べたいとの要望がありました。

これはいわゆる出力タグだけの問題なので、テンプレートで対応できないかと思っています。
しかしながら上記の通り、HTMLのタグをcontroller.phpで出力しているので、テンプレートで変更できません。そこで、なんとかHTMLの出力をcontroller.phpからview.phpに持ってきたいと思っています。

formブロッックなんですね。すみません、最近 拡張フォームのソース見てないですが、

loadsurvey() と loadInput() のタグを出力しているメソッド viewに移動してそれ以外のメソッドをcontroller.php の view()から、読み込んで$this->set()で渡す。単純にいうとそういう感じだと思うのですが、現実は複雑そうですね。

いい方法はなさそうですね。

一旦出力する内容だけを一旦全部配列にためてから、view.phpで取り出して表示するという方法でやるしかなさそうですね。

そうすると一時的にメモリーを多量に消費すると思うので気になるんですがしかたないですかね。

loadsurveyあたりを変えてcontrollerでHTML（テーブル）を出さずに、view側で出す様にするのが王道だと思います。

その他のやり方としては、viewで出力を一旦文字列かxmlとして変数に格納して、テーブルタグをdivタグに書き換えるやり方になると思います。

追記：
loadsurvey()をコピペして、loadsurveydiv()とかを作って、テーブルタグじゃなくてdivタグで出す様にして、view側でviewの内容に合わせてそれぞれを呼び分けた方が楽かもしれませんね。

なるほど、そういう方法になるんですね。

しかしXMLですかあ。
手持ちにPHPでのXML処理のことが書いてある本がないので本屋さんでしらべてみます。

XMLの代わりに一時的にデータベースに置くのはよろしくないですかね。

xmlは忘れてもらっていいと思います。
loadsurvey変えるのが一番いいと思いますよ