Re: ページリストのカスタマイズ方法

まず、配置階層を間違えていらっしゃいます。
この場合間違いであっても一見正常に動作するのが見落としポイントですが、
将来的にコアのアップデート時にトラブルになるので、

/concrete/blocks/page_list/templates/hogehoge/view.php

ではなく、

/applications/blocks/page_list/templates/hogehoge/view.php

に保存してください。

次に、thumnail_gridをそのままコピーされたということですが、おそらくthumbnail_gridは下位階層に対応してないコードだと思われます。

thumbnail_gridではなく、
/concrete/blocks/page_list/view.php
を参考にカスタマイズしてみてください。