Re: カスタムテンプレートについて

5.6で使用していたページリスト用のカスタムテンプレートを5.7で使用することは可能でしょうか？
可能でしたら、そのやり方を教えてください。

可能です。基本的には、5.6までのカスタムテンプレートと同じ仕組みになっています。
一部コードが5.7で書き方が変わっています。下記URLにアクセスし、
「Working With Page Lists」の段落を確認してください。

http://www.webli.us/cheatsheet/doku.php

それ以外は、基本的に5.6の時と同じやり方で実現できます。

また、オートナビのカスタムテンプレートをパンくずに設定した場合、5.6では横並びになりましたが、5.7では縦に並び且つページ名の隣に連番が表示されてしました。
5.6のように連番を非表示にして横並びにすることはできますでしょうか？
ご教示ください。

おそらく、テーマやカスタムテンプレートの段階で、マークアップかCSSが正しく適用されていないのだと思います。
試しに、ローカルに5.7を入れてサンプルコンテンツ＋Elementalでオートナビ＋パンくずリストのカスタムテンプレートを試しましたら、正しく横並びとなっています。
もう一度、ご自身のサイトで、CSSが正しく設計・適用されているか確認してみてください。